Sjimmy Bruijninckx is op 14 september 1974 geborden in Leiderdorp. Ze begon op vijftienjarige leeftijd al te werken als model, terwijl ze nog met de MAVO bezig was. Sjimmy woonde en werkte als model in vele Europese steden. Ze deed fotoshoots en commercials voor diverse bekende merken.

In 2006 begon Sjimmy haar werk als presentatrice en deed ze het weerbericht tijdens het actualiteitenprogramma NSE bij de toenmalige televisiezender Talpa. Nadat dit programma van de buis gehaald werd, ging ze bij Talpa verder met het shownieuwsprogramma Entertainment Live.

Sinds februari 2007 presenteert Sjimmy de vroege editie van Shownieuws. Ook heeft ze Namens Nederland gepresenteerd. Sjimmy Bruijninckx is in 1998 getrouwd met Milko, met wie ze twee kinderen heeft: Thijs en Ziggy.